为什么不随意食用烤鱼呢？葛娇杨，国家高级体重管理师、10年资深营养健康等级师，已帮助上万人实现身体健康调理。很多人只知道鲶鱼和鲈鱼不太好，但他们可能不知道，烤鱼店最常用的是清江鱼，这种鱼已与鲶鱼一样受到污染，几乎所有烤鱼店都使用高密度养殖的清江鱼，由于清江鱼和鲶鱼的习性相似，在工厂化养殖中，它们的密度是普通鱼的几倍甚至十几倍，因此这些鱼不可避免地会出现白碘病、烂腮病、肠炎等问题。

这也导致了兽药和抗生素超标使用等问题的难以避免。从人工繁育到成长的整个过程，使用了各种兽药、激素、杀虫剂和驱虫剂，甚至在出售前为了美观，许多养殖户还会添加蓝帆水。而在长途运输时为了防止鱼鳞脱落，会喂食地吸泮以保持鱼的静止。为了减少损耗，还会倒入保鲜保活水，这样就不会有死鱼出现。不仅是清江鱼，其他淡水鱼基本上都是这样处理。

问题一：怎样区别鲶鱼和黑鱼鲶鱼和黑鱼的区别是：鲶鱼有须2对4根，多黏液；黑鱼无须（胡子），少黏液。鲶鱼（如图）：体长形，头部平扁，尾部侧扁。口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方。下颚突出。齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。眼小，被皮膜。成鱼须2对4根，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。

鲇鱼多黏液，体无鳞。背鳍很小，无硬刺，有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长，后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。黑鱼（如图）：身体前部呈圆筒形，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圆钝，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘，下颌稍突出。牙细小，带状排列于上下颌，下颌两侧齿坚利。眼小，上侧位，居于头的前半部，距吻端颇近。

鲶鱼鱼籽是鲶鱼产卵后的卵黄团，它通常呈现为白色或黄色的小颗粒。鱼籽是鲶鱼繁殖的重要部分，但一般情况下不被人们作为食物消费。原因是，鱼籽的口感和味道与鲶鱼肉不同，更多的是黏滑和韧性，且含有较高的脂肪和胆固醇。在一些特定的文化中，鲶鱼鱼籽被认为是珍贵的食材，如日本的鱼子酱（鳗鱼籽）或俄罗斯的黑鱼籽。总体而言，一般人不食用鲶鱼鱼籽，更偏向于将其用作饵料或保护鲶鱼繁殖。

巨型鲶鱼被认为是东南亚最有绝种危险的鱼类。平均寿命为30年，一般可达13米，最重可达100千克。2005年在泰国捕获的一条雌性湄公河巨鲶，身长27米，重293公斤，成为有明确记录以来捕获的最大淡水鱼。巨型鲶鱼被认为是东南亚最有绝种危险的鱼类。平均寿命为30年，一般可达1.3米，最重可达100千克。2005年在泰国捕获的一条雌性湄公河巨鲶，身长2.7米，重293公斤，成为有明确记录以来捕获的最大淡水鱼。

为了挽救湄公巨鲶，泰国渔业部门早在20年前就在大城府附近修建了6个巨鲶养殖基地，已有大约6万只人工养殖的巨鲶被陆续放回湄公河。亚洲的巨型鲶鱼可重达600多磅，不过，现在它们在长大之前就被人们打捞上来了。它原产于湄公河，现为濒危物种，人类筑坝或者捕捞等活动严重影响了这种巨型鲶鱼的生存。