厨房与餐厅的比例是指餐厅与厨房的面积比。如何确定餐厅厨房的大小——确定餐厅厨房大小的五种方法；确定餐厅厨房大小的五种方法；厨房面积在整个用餐面积中要有适当的比例，简单来说就是餐厅面积和厨房面积的比例，厨房与厨房的比例是多少？是指根据设计餐厅的档次要求，餐厅与厨房的面积比例不同，中餐和西餐行业不同，可以在相应的规范中找到，一般要求一般是1: 1。

请问你说的是面积85平米的餐厅，是快餐店还是普通餐厅？请解释一下，同样规模的快餐店，和普通餐馆的要求是不一样的。国家美国食品药品监督管理局发布的《餐饮服务许可证审查标准》文件要求，快餐店属于第二类，小于150平方米的餐厅属于第三类。根据国家美国食品药品监督管理局发布的文件《餐饮服务许可审查标准》，快餐店对食品加工区和就餐区的比例没有具体规定，切配、烹饪区应占食品加工区的一半以上，凉菜间应占食品加工区的十分之一以上，且面积大于5平方米；

首先，第一个是铁锅灶。你应该使用不锈钢炉子。一个2.5平米左右的餐厅，大概需要58 woks。第二个是莲花台和案板。莲花台宽约1.5米，长1215米。案板宽约2米。第三个是收纳架，是放蔬菜食材的地方。让我们把它弄平。大约需要34个这样的架子。第四个是冰柜和冰柜。冰柜需要45个冰柜，45个冰柜。一个是连接在案板下面的冰柜，一个是上面冷冻下面冷藏的冰柜。

厨厨比是指餐厅与厨房之间的面积比，根据设计餐厅的档次要求而不同。中餐和西餐行业不同，可以在相应的规范中找到，一般要求一般是1: 1。厨房与餐厅的比例是指餐厅与厨房的面积比。简单来说就是餐厅面积和厨房面积的比例。厨房与餐厅的比例是指食品加工区与用餐场所的面积之比，也就是俗称的后厨与前厅面积之比。2015年4月24日，NPC第十二届人大常委会第十四次会议对2009年2月28日NPC第十一届人大常委会第七次会议通过的《中华人民共和国食品安全法》进行了修订。

厨房，一个听起来很温暖的词，就像一个温暖的地方蜷缩在我们每个人的心里。寒冷的冬夜，家人在身边，锅里热汤，平凡的小生活。当然，餐厅厨房设计是有很多学问的。让边肖带你去仔细了解它。厨房设计与布局:根据餐饮需求，分配厨房各功能所需的区域，定位所需区域，然后统筹配置各区域、各岗位所需设备，安排工作。厨房设计和布局的原则:①保证餐饮过程的连续和顺畅，厨房工作流程:即厨房发出从原料到成品的一系列循序渐进的操作步骤。

③注意食品卫生和生产安全。(4)设备尽可能适用，重点设计采暖设备。⑤留有调整发展的空间。厨房的整体设计:1。确定厨房面积时要考虑的因素:1。原材料加工工作量。(2)菜肴的风味。(3)厨房制作。④设备程序先进，空间利用率高。⑤厨房辅助设施状况。2.整体厨房面积如何确定:(1)根据就餐人数计算厨房面积:食堂一顿饭需要0.50.7平方米。

详见《食品安全法》和《餐饮服务许可审查标准》第一号文件。不同的规模有不同的要求(1)餐厅(包括酒楼、餐厅、酒店、餐厅等。):指主要经营食品(包括中餐、西餐、日本料理、韩国料理等)的单位。)，包括火锅店和烧烤店。1.超大型餐厅:指营业面积3000㎡以上(不含3000㎡)或就餐座位1000个以上(不含1000个)的餐厅。

3.中型餐厅:指营业场所150-500m2(不含150m2，含500m2)或用餐座位75-250个(不含75个，含250个)的餐厅。4.小餐馆:指营业面积小于150㎡(含150㎡)或就餐座位小于75人(含75人)的餐馆。用餐座位面积和数量属于两类的，餐厅类别以较大者为准。(2)快餐店:指以集中加工配送为主要加工供应形式，就地分餐，快速提供用餐服务的单位。

如何确定餐厅厨房的大小确定餐厅厨房大小的五种方法在整个用餐面积中要有适当的比例。厨房面积对于菜品的制作非常重要，影响工作效率和质量。接下来我就告诉你五种确定餐厅厨房大小的方法，希望对你有帮助！以用餐人数为参数，以餐厅设计的用餐人数为参数来确定厨房面积，是一种广泛使用的方法。

生产工艺对厨房面积确定的影响。中餐中莱菜较多，制作工艺复杂。比如鱼翅、海参的兴起，需要多道工序和设备，所以厨房面积要根据不同菜品的制作工艺来设计。菜品种类越多，制作工艺越复杂，厨房面积就应该越大，反之亦然。原料加工对厨房面积确定的影响与西餐烹饪相比，西餐烹饪所用的食品原料加工已经社会化，如猪肉、牛肉等，根据不同部位和用途进行精细、准确、标准的划分。

可能需要20到30平米。餐饮业的厨房面积是根据用餐人数或餐厅类型来确定的，以用餐人数为例，具体如下:1。用餐人数为1000.697人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)2，用餐人数为2500.48人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)3。用餐人数为5000.46人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)4，用餐人数为7500.37人(每位用餐者所需的平均厨房面积m2)5。用餐人数为15000.309人(每位用餐者要求的平均厨房面积为m2)，6.用餐人数为20000.279人(每位用餐者要求的平均厨房面积为m2)。延伸信息:各级餐饮服务监管部门要按照《食品安全法》和本省(区、市)餐饮服务监管部门有关规定的要求，加强本辖区的餐饮服务许可工作，印发《。