幼儿园厨房设计应该注意哪些问题【幼儿园厨房怎么设计！如何深化幼儿园厨房作业的标准化和规范化，要求幼儿园厨房的标准化和规范化是保证幼儿饮食安全健康的基础。】幼儿园的教育环境、教学质量、硬件配置是家长关注的重点，况且幼儿园的饮食直接影响宝宝的健康，所以卫生情况也是家长关注的重点，因此，幼儿园厨房的设计和布局非常重要，幼儿园厨房设计的要求和布局。
至少43平米的室内空间完全按照幼儿园标准设计，通风、透气、宽敞、明亮，保证教室符合教学要求。每个班级都配备了各种现代化的教学设备。每个班级都配有独立的休息室和卫生间，大大方便了孩子们的日常生活！园区安全:园区24小时红外监控，确保园区儿童安全！幼儿园食堂食品加工区面积有严格规定(食品加工区指初级加工、切割、烹饪区)，180人(含教职员工人数)，食品加工区43_人以上，备餐区15_人以上，270人(含教职员工人数)，备餐区52_人以上，15_人以上。
幼儿园厨房标准化是保证幼儿用餐安全卫生的基础。以下是深化幼儿园厨房作业标准化、规范化的一些具体措施，以提高安全和管理效率。建立标准体系幼儿园食堂应当制定标准管理制度，根据食品卫生安全、营养与卫生国家标准制定相应的标准管理制度，在厨房标准化、操作规范化的基础上，对食品、人员、设施、卫生进行规范。
同时也需要定期体检和评估。幼儿园需要确保员工得到充分配备、合理使用和管理。设施维护厨房设施设备要按照规范要求进行检修维护，确保设备完好无故障。定期维护个人设备和用具，并充分发挥其效用，以减少日常磨损。食品储存厨房食品需要及时采购、储存，并有专人检查和检测。要建立学生餐的发放程序，采用无菌圆形器皿，密封严密，防止污染。
根据幼儿园厨房的面积规定，幼儿园食堂的食品加工区面积有严格规定(食品加工区指初级加工、切割、烹饪区)，180人(含教职员工人数)，43㎡以上食品加工区，15㎡以上食品准备室，270人(含教职员工人数)，52㎡以上食品加工区。备餐间面积15㎡，用餐人数360人(含教职员工人数)，食品加工区面积60㎡，备餐间面积15㎡。
厨房设计和设备布局要求:幼儿园厨房的功能区域必须划分清楚。根据厨房加工方式和产品类别，厨房应分为:初级加工(不需要所有半成品)、切割烹饪、糕点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣室和清洁工具存放场所。供餐人数在300人以上的，各区域应独立分隔，备餐室应专用，不应有其他功能。
1。厨房应设置专门的外部出入口，将泥石流线与儿童流线分开。其平面设计应满足运营顺序，合理组织内部交通流线，避免生、热食品流线交叉。如主副食品加工间平面布置图所示。厨房设备的常见尺寸如表所示。2、厨房要有良好的通风、排气设置，避免油烟、异味进入幼儿园客厅。3.厨房地板、墙裙、水槽、炉子等。应具有瓷砖贴面或水磨石表面，以方便擦洗。
供应室应包括厨房、消毒室、洗衣房、开水间、车库等房间。厨房应是一个自成一体的区域，并与儿童活动室保持一定距离。厨房应按工艺流程合理布置，并应符合现行国家卫生标准和现行行业标准《餐饮建筑设计规范》JGJ64。厨房加工间室内净高不应低于3.0m，厨房室内墙壁、隔断、工作台、水池等设施的表面应采用无毒、无污染、光滑、易清洗的材料；
幼儿园食堂蔬菜清洗、切割、烹饪的要求:一、初洗:将去皮的果蔬、去菜头的蔬菜、去鳞的鱼、去毛的肉用清水洗净。标准:无腐烂、无异味、无沉淀物。二、精洗:将切好的菜倒入洗菜池浸泡30分钟；再洗23遍。标准:蔬菜无杂物，无沙子，无异味。三、清洗:菜篮子要一个一个清洗干净，才能放菜。标准:菜篮子必须内外干净，无污垢、油渍、杂物。
标准:刀无锈斑、油渍；砧板无异味，台面无污垢。2.重新清洁:用清水冲洗刀具、案板和台面。标准:无洗涤剂泡沫。3、加工:切配按规定分类切配，精工细作。切好准备好的菜不能放在地上。生熟分开切。切配的时候，一定要切菜，同时去掉卫生。标准:丝、条、片必须大小相等。把它整齐地放在食物架上。切熟食的刀和案板必须高温消毒10分钟。
【幼儿园厨房怎么设计！】幼儿园的教育环境、教学质量、硬件配置是家长关注的重点。况且幼儿园的饮食直接影响宝宝的健康，所以卫生情况也是家长关注的重点。因此，幼儿园厨房的设计和布局非常重要。幼儿园厨房设计的要求和布局？幼儿园厨房的布局应尽量位于下风向，并与幼儿客厅保持适当的距离。厨房的布置具体有三种方式:1。将厨房设置在幼儿园内部:这样的布局会干扰孩子的客厅，厨房功能不能得到很好的满足，流线也容易被楼层的高度混淆和制约。改进方法是不让孩子在厨房的送餐口活动。这种方法被用于小型幼儿园的布局。
1。幼儿园食堂应按照《食品安全法》的要求，到市卫生防疫站办理《食品卫生许可证》，并定期进行年检。2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、解毒、更衣、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。确保学生饮食安全和食品安全。3、食堂从业人员应每年到当地卫生防疫部门进行一次健康检查，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患有传染病者应立即调换岗位。
4、食堂车间应与餐厅分开，非工作人员不得入内，以防万一。5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并建立档案。采购人员不得采购来源不明的食品，并保证各类食品的卫生质量。6.食堂供应的儿童餐要注意营养搭配，保持新鲜。严禁向儿童供应有毒、有害、腐烂、变质和过期的食品；新鲜的水果和蔬菜要仔细清洗；防止食物中毒或农药残留中毒。7.保持食堂内外的环境卫生，每天清洗消毒餐具，生熟菜板刀分开存放。
1。食堂的餐具、工具必须按时清洗、消毒，用后放在固定位置。2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗二洁三消毒四清洗”制度。3、清洗餐具、工具必须在专用水池中进行。煮沸和蒸汽消毒应保持温度在100度10分钟。煮沸消毒时，餐具和工具必须完全浸入沸水中；如果采用红外线消毒，温度应控制在120度，持续15~20分钟；
4.已消毒和未消毒的餐具和工具应分开存放，并在储物柜上有明显标记。5.清洗消毒后的餐具和工具必须存放在专用的封闭清洗柜中，以备后用，清洁柜要定期清洁，保持清洁。6、各种水池按标签摆放，使用后必须及时清洗，7、餐具、洗涤工具、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤用品和消毒剂必须有固定的存放场所(柜子)并有明显标志。